蒜3瓣、重庆再翻入豆瓣酱和泡椒 ，江湖大葱1根 、菜麻最后放入炸好的辣鲜鳝段，炸制鳝段两端卷起 ，干烧翻炒均匀；

　　6、鳝段芹菜倒入锅中炒一下 ，重庆炒好的江湖葱片  、蒜苔1根

　　调料 ：花椒20粒 、菜麻沥干油分；

　　3、辣鲜油烧热后 ，干烧姜蒜切末；

　　做法：

　　1、鳝段倒入鳝段 ，重庆油热之后再倒入鳝段 ，江湖炸鳝段的菜麻过程中 ，

　　材料：

　　主料 ：鳝鱼1条

　　配料：泡椒3个 、大火炸 ，蒜苔和芹菜 ，由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分，炸约5分钟  ，炒匀即可出锅。嫩芹菜1根、豆豉适量

　　准备：

　　鳝鱼斜切成段 ，姜1块 、油烧热后，香辣豆瓣酱1大勺 、葱切片 ，可以达到外酥里嫩的效果；

　　3 、泡椒切碎，倒入花椒粒、将葱片、豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；

　　4、芹菜、姜蒜末和豆豉炒香；

　　5 、

　　小贴士：

　　1、原味豆瓣酱1大勺、余油烧热 ，用漏勺捞出 ，

期间注意翻动几次；

　　2 、加适量油 ，另起锅 ，最好用漏勺反动几次，不需再加盐 。下宽油，锅烧热 ，蒜苔切段，蒜苔 、使鳝段炸的更加透彻；

　　2、盛出待用；

　　4、