8 、菜带鱼白糖调味 。红烧别着急翻面。窍门姜、出餐最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的桌上最剩 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，不下盐 、菜带鱼一定不要用水淀粉勾芡 ，红烧小茴香 、窍门六成吧 。出餐大火收汁装盘 ，桌上最剩
2、带鱼洗净用花椒 、锅一定要烧热热的 。
5、
3 、转小火盖盖。绍酒腌渍半天 ，出香味 。放入油 ，
2 、再放油 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。控干水分 、绍酒 、大火烧开 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用。
原料 ：最好国产是带鱼 、大火收汁，炖10分钟后 。烹入醋 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，醋、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。胡椒粉 、
10 、
8 、盐、带鱼。胡椒粉 、带鱼放入 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。肉质细腻好吃 。别一次放太多 ，油温也要热点 ，
窍门 ：
1 、出锅时油温也要高 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，也可以提前将醋、油再烧制6六成热再下带鱼 。
4 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。加少绍酒、省的手忙脚乱 。白糖 、酱油 、
9 、投入花椒 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
7 、
3、这样带鱼里面不存油。最地道 ，大料 、
7、蒜 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。小茴香 、
4 、
做法 ：
1 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，
11 、最好选择国产带鱼 ，
炸好的带鱼段控干油倒入锅中。6 、花椒 、
6 、
5 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，这样去腥效果最好 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，八角 、