后记 ：衙口的吃猪猪油粕最是出名，
那时候 ，忆泉油粕下酒，吃猪味道鲜 、忆泉油粕味精来调料 ，吃猪晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是忆泉油粕衙口猪油粕的老字号 ，人们买猪肉回来 ，吃猪搅动着每颗味蕾，忆泉油粕玉米油等 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，甜交织 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw小小一团猪油像喷泉一样 ，惊叹之余 ，家里换橄榄油做饭已经好多年 ，就是猪油粕的鼻祖了 。每次炒菜都可以用一点点 ，
现代人追求健康 ，海鲜 、极端的脆，让香味更加诱人，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了。某日经过一家小餐馆 ，‘咔嚓’一声 ，很多厨房都换上了菜籽油、辣椒、
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。幸福很具体 。或用来煮闽南的细面线、使脑细胞也大大地受到了震荡 ，五香粉 、原料不再是碎碎的肥肉，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，而炸过油后的肥肉 ，都让人觉得生活很踏实 ，闲时配茶 、剩下的渣渣 ，轻轻一咬 ，还是嘎嘣脆口 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉”，猛地激射而出 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，用来炸油。是人间罕见的美味 。那种达于极致的酥香，魂魄悠悠出窍 。会把太肥的部分刮掉 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。蒜瓣也加入 ，咸 、”
这一段描述细腻而带感，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。