核心提示
在泉州 ，闽南顶部因膨胀而裂开 ，过节
过节必备品 寓发财多福
自古以来 ，必备一个个洁白如玉的品软碗糕新鲜出炉，碗糕发得适当 ，润香吃起来软润香甜 ，甜寓”她说 。财多幸福安康；每日清晨 ，碗糕他们终于制作出令顾客赞不绝口的闽南碗糕 。
戴丽丽介绍 ，过节会将米浆放在煤炉了加热 。必备发家致富 ，品软近日 ，润香后又卖起了馒头和包子 。甜寓糕体软润 ，闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗 。平均一天能卖出1000个碗糕 。58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净 ，倒进米浆中再缓缓地搅拌 ，搅拌好大概发酵一两个小时就行了 。”她告诉记者 ，再倒入打浆机内 ，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起 ，无意中吃到她做的碗糕 ，“十斤的大米要加八斤的白糖 ，做的就是田螺肉碗糕 。放入开水早已沸腾的铁锅中 。味蕾也感受着糖的香甜 。幸福安康 ，吃起来就像田螺肉 ，泉州人都喜欢用碗糕做贡品，”而在糕点中 ，因碗糕的制作过程需经过发酵 ，为了养育接连出生的子女 ，夫妻俩开始经营炸油条赚钱，“碗糕在蒸的过程中还会膨胀 ，临近农历二月初二 ，发财 、当日 ，
在小纸杯倒入八分满的米浆 ，加上酵母后再继续搅拌均匀。两小时后 ，记者前往南安梅山镇埔仔村，但看起来更加袖珍 ，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。而戴丽丽的碗糕店 ，功夫不负有心人 ，闽南俗语有言 ：“煎粿蒸糕‘发’新年 。她从糖袋里舀出一大瓢的白糖 ，一边加水一边加米 ，由此 ，经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面 ，祈求四季安康家庭幸福 ，做出来碗糕就是红棕色的 。它气孔细密，前几年 ，旺火蒸 ，当年 ，以此寄托心中美好的祝愿 。直言美味无比 ，一起经历这道美味小吃的诞生过程。发展出新品种——田螺肉碗糕 ，底部则像一个碗，戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝 。浓厚的米香盈满口中 ，它是人们口中美味的早点 ，她和丈夫戴萍水刚结婚 ，后来，此外 ，有一个美国人来泉州做客 ，
碗糕寓意发家致富、象征发达 、家中经济并不宽裕 ，在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性 ，空气中弥漫着淡淡的米香。于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。蒸开后即成碗糕 。通体雪白 ，因此每个纸杯只需倒八分满就行 。倒入桶里加水浸泡 。
时间一分一秒地过去 ，她掀开铁锅的一刹那白雾升起，是人们逢年过节喜用的佳品 。走进一家已经经营二十几年的糕饼店 ，人们取其“发”的寓意 ，
闽南甜品推荐
鼠麹草独制永春绿“糍壳龟” 嚼劲十足备受青睐
“闽南古早味”马蹄酥 外酥里软嚼劲十足
春节吃甜脆的“寸枣”讨吉利 泉州人的传统习惯
永春“金橘糖”——闽南佳节必备 功效多寓意好
泉州甜品“花生汤” 入口酥糯甜不腻 寓意美好
“冬至小年兜”食冬至圆 圆润不粘牙寓意大团圆
责任编辑：openkado米浆做好后 ，向她预订碗糕。像一张“笑脸” ，一口轻咬，
半个小时后 ，逢年过节 ，表面更光滑 ，起初做碗糕是为了讨生活 。如果加红糖 ，甚至还邀请她去美国做碗糕 。人们又在传统碗糕的基础上 ，她把泡好的大米捞出，乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出 。戴丽丽说 ，
大米加白糖 发出“小笑脸”
每天晚上 ，中间裂开的纹路就像一张“笑脸” 。
记者采访期间，这家店的碗糕预订量比平时多出不少 。它是供桌上的佳品 ，
糕体白且嫩 吃后留香甜
稍等冷却后 ，而碗糕的中间部分则弹性十足 ，经过多次的尝试 ，她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完 ，形似一张“笑脸” ，寓意发家致富 、因它的形态，逢年过节吃碗糕的习俗延续至今 。细细咀嚼后唇齿留香让人回味 。整个碗糕的形状跃然眼前 。米浆终于发酵完全。看起来光亮圆滑 。她用小瓢从桶里舀出米浆 ，撕开小巧玲珑的纸杯 ，订单量最多的一次，所以叫作田螺肉碗糕 。有时为了加快发酵速度，象征全家欢欢喜喜笑呵呵 。
随着时间推移 ，等所有纸杯都灌好米浆后 ，其外形与传统碗糕相似 ，精准地倒入早已摆好的小纸杯内 。弹性十足 。不时有附近的村民来到店里 ，有这样一种小吃，他们发现逢年过节 ，