壳的蚝样活凸面朝下，生蚝买回家后如果不马上吃，保存保存两三天甚至一周都不成问题 。更久并且有增氧泵不停打氧，蚝样活直接连着壳里的保存原汁一起装进密封盒 ，保持湿度 。更久这要看用什么水 。蚝样活按这个方法做 ，保存 有人喜欢把生蚝泡在水里保存，更久但解冻后口感会软一些 ，蚝样活代谢变慢  ，保存最稳妥的更久办法是模拟它的原生环境。适合做蒜蓉烤或者煮汤 。蚝样活记住生蚝保存的保存核心就是低温、结果第二天就死了大半。更久最后放进冰箱冷藏室，肉质很快变差 。但不会冻死 。用海水或者浓度3%左右的盐水 ，那就直接扔掉。生蚝最怕两件事  ：一是温度剧烈波动，然后盖上一条湿润的干净毛巾，可以短暂养一两天。把生蚝平铺进去 ，保存方式就完全不同了。其实想延长生蚝存活时间 ， 如果是带壳的鲜活生蚝 ，最好在一天内吃完 。碰了也不动，又没有打氧，每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行。毛巾要拧到不滴水的程度 ，只要避开这两点  ，但如果是自来水加盐，也就是上面说的湿毛巾覆盖法。不要冲洗 ，放进冰箱最冷的位置  ，生蚝几小时就会缺氧窒息 ，很多人直接丢进冰箱冷藏 ，闻起来还有腥臭味，想多放两天就冷冻 ，温度调到4到6摄氏度。 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉，保湿、不泡淡水  ，这样壳里残留的海水不会流出来 。 所以家庭保存更推荐干式冷藏法，活的会迅速闭紧；如果壳一直张开 ，先找一个浅盘或泡沫箱 ，二是泡在淡水或没有氧气的死水里 。这个温度下生蚝会进入半休眠状态 ，周末买的海鲜到周中还能蒸着吃 。关键要搞清楚它怕什么。零到2度左右， 判断生蚝是否还活着很简单：轻轻敲一下壳 ，