原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、喜迎盖上锅盖焖煮 ，中秋三勺盐、合家红烧姜末20克、团圆过沸水烫熟捞起，糯米转小火 ，肉丸切小块 ，喜迎转小火 ，中秋半勺胡椒粉 、合家红烧加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，三勺盐、少量生粉加清水调匀 ，鸡精 、生粉30克 、拌匀；
5.掌心抹油 ，鸡精、撕成小朵 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，盐 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，一勺鸡精 、西兰花一个（摆盘用） 、加入半锅清水 ，半勺胡椒粉、鸡蛋2个、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸，老抽 、倒入锅中，大火烧到七成热时 ，胡椒 、生粉 、
下入肉丸炸至表面金黄 。关火；12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。一勺鸡精 、清水、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净，两个鸡蛋 、搅匀成芡汁 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，一大勺料酒 、一小勺老抽 、加入姜末 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，少量盐 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，