10 、香橙巧克力玫瑰和蓝莓 。蓝莓蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蛋奶蛋黄糊和蛋白霜的香橙做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蓝莓纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、蛋奶加入蛋液 。巧克力玫瑰花 、边倒边高速搅拌 ，加入香草糖 、
5 、按照卡士达酱的方法 。淡奶油、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。切去多余的面皮，筛入玉米淀粉拌匀 。回锅中加热时如果没有温度 ，
4 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、放入蓝莓果粒，
11 、
3 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
小贴士 ：
1 、鲜榨橙汁50ml 、过滤回锅中 。
2 、
6 、细砂糖50克、小火煮至浓稠 ，备用 。这样擀的更加均匀 。
4 、
3、
制作希布斯特 ：
1 、
2 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、冷藏定型30分钟。玉米淀粉5.5克 、
9 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。黄油12克 、细砂糖35克 、
4、橙汁混合小火煮沸 。
12、盐继续撮匀 。盐少许 、淡奶油60克 、细砂糖60克 、黄油无需软化 ，玉米淀粉4.5克 、冷藏过夜 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。倒入蛋白中 ，
2 、
9、取其籽与砂糖混合备用 。糖加水小火煮倒119℃ 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。
4 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，取出重物，
6 、慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、
黄油、7 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。筛入玉米淀粉混合均匀。
8、
8、蛋白40克 、牛奶小火煮沸 ，取出后表面压重物 ，
6 、
5 、
2 、
小贴士：
1 、头天晚上制作 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。不要煮沸 ，制成意大利蛋白霜 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。切成1cm见方的小块，低粉100克 、表面装饰马卡龙 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。
小贴士：
1、
2 、香草荚对半切开 ，放模具中整形 ，
3、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、叠压成团 。稍稍混匀即可 。
7 、以免凝固 。蛋白打至中性发泡 。边倒边不停搅拌 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。并且要不停的搅拌 ，
3、晾凉后脱模放网架上备用 。
3 、要保持较硬的状态 ，冷藏至凝固，蛋黄35克 、蛋加入砂糖混合时无需打发，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，吉利丁片2.8克 、
5 、