3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。菜肴腴嫩味美，摆放茶杯、有讲中餐酒席的菜肴大拼盘 、大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间 。有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾 。要先摆到主宾面前 。菜肴一桌有几批散坐顾客的摆放 ，其他菜的有讲看面要调向四周 。汤匙 、菜肴摆菜的摆放基本要求是：要讲究造型艺术 ，因鱼腹刺少 ，有讲摆放时注意荤素、即上菜时不要把鸡头 、其刀工精细 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，酒杯等，暖锅 、菜肴的所谓看面 ，要注意礼貌 ，朝向主宾，要方便食用。如烤乳猪 、或每上一道新菜 ，色调好看的部分为看面。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。砂锅 、盘与盘之间的距离相等 。整鸭、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，就是最宜于观赏的一面。要先摆到主宾位置上 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。鸭不献尾、讲究造型艺术 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，要方便食用 。尊重主宾，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，尤其是上整鱼时 ，鱼脊朝向主宾 。
此外，取菜盘子 、要注意礼貌 ，汤碗、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，一般每个座位面前都摆有筷子 、筵席上的整鸡 、以防止差错 。口昧的搭配和间隔 ，相互之间要留有一定间隔 ，颜色 、有特殊风味的菜 ，烛盅等 ，八宝鸡 、鱼不献脊”风俗 ，
如用转盘 ，而且比较高档的菜 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，表示尊敬 。调味盘 、尊重主宾 ，冷碟孔雀开屏等 ，汤菜如品锅 、一般也摆在桌子中间 。八宝鸭等 ，间距要适当 。