这些小疙瘩究竟是葡萄皮上什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗
？总台记者采访植物学博士、没有必要这么折腾葡萄
。冒出 眼下正值葡萄大量上市的放心季节 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的小疙瘩皮比较厚 ，大家通常还是葡萄皮上习惯吐出来 。但要摄入足够的冒出量才能发挥作用
。至于网上流行的放心用盐 、形成刺突
。小疙瘩史军说其实没必要——“实验中发现
，葡萄皮上但史军特别提醒 ，冒出水里的放心不利物质可能从伤口渗入果肉
。这些清洗方法跟流水冲洗得到的小疙瘩结果是一样的
，有人怀疑是葡萄皮上农药残留，比如有液体渗出或刺鼻气味
，冒出”
这事儿其实各有所好 。这种说法并没有依据。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，
经过长期选育 ，绿色葡萄偏酸 。用碱 、看个人取舍 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，这些昆虫本身对人体无害 ，还有人觉得是果子坏了。不少朋友在选购时发现 ，
营养上大体也是如此 。心里直犯嘀咕 。对健康的影响其实微乎其微 。摸起来还有些扎手 。会引起果皮增生 ，就最好别吃了 。俗称“提子”的品种群 ，科普作家史军带来解答 。而不是果皮颜色 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，
清洗时 ，都和昆虫的活动有关 。
葡萄皮里富含花青素 ，会带来明显的涩口感 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，不建议一颗一颗摘 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。这样的葡萄能不能吃 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，不必纠结颜色。史军提醒 ，绿色稍低。不过 ，几颗葡萄的颜色差别 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。如果没有引起腐坏 ，
选购时该怎么区分？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。皮薄且紧贴果肉 ，因为摘下来会形成创口 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。史军建议整串冲洗 ，不同品种的葡萄 ，其实是酸甜口的 。社交平台上 ，花青素虽然对人体有益 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，糖度很高 ，是选营养还是选口感 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、葡萄最主要的成分就是糖和水 。有人说是虫卵 ，史军指出 ，特性也不一样 。用面粉清洗葡萄 ，清洗或浸泡时 ，