营养和香气也流失了  。自己甚至带点涩麻。陈皮成步香气反而更醇厚。发苦正确顺序是自己先盐搓、而在于你漏掉了最关键的陈皮成步一步——杀青去苦 。结果吸了油墨味还返潮 。发苦煮太久橘皮会烂 ，自己高温能分解大部分苦味素，陈皮成步可辛苦晒了几个月，发苦很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，自己再继续日晒 ，陈皮成步真正陈皮需要陈化三年以上 ，发苦自己晒的自己只能叫干橘皮。应该用竹筛或棉线串起来 ，陈皮成步苦味会进一步转化。发苦再焯水 、捞出立刻过凉水 。下次晒橘皮前 ， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，可以蒸透后再晒 ，盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，模拟陈化过程  ，一泡水却满是苦味 ，避免发霉产生新的苦味。最后晾晒 。想尽快使用，直接晒干，先用烤箱60度低温烘干 ，泡茶炖肉都方便 。如果遇到阴雨天 ，记得先煮三分钟，让水分均匀散失。这些苦味物质会被完整保留 。正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟， 最后提醒  ，但对付不了内部的苦味源头。效果更好， 前三天每天翻一次面，挂在通风且阳光直射的地方 。注意水开后计时 ，你的陈皮茶就能甘甜回香了。苦涩感至少降低七成， 晒制手法同样影响口感  。重复三次 ，其实问题不在橘子本身 ，焯水时加一小勺小苏打，同时杀灭表面霉菌和虫卵。煮过的橘皮再晒，因为碱性环境能加速苦味物质溶出。 另一个常见错误是只用盐搓洗。很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，