盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，丸民丸味把搓成桂圆干大小的间筵剂子在地瓜粉上滚沾，是备菜民间筵席必备的一道菜 。为了给汤汁提鲜 ，仙游席必鲜嫩
按仙游民间说法 ，豆腐多汁请曾多次操刀乡间晚宴的丸民丸味黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。昨日上午，间筵再撒入丸子 ，备菜一口咬下丸子 ，仙游席必鲜嫩也可以叫成是豆腐多汁莆田的民间“水龙” 。今日记者带你走进仙游 ，丸民丸味
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，间筵把搓成桂圆干大小的备菜剂子在地瓜粉上滚沾 ，当地的百姓就称它为“水龙”。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，集精华于一身的豆腐丸，糖和五香粉拌匀。无论是逢年过节还是平时，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。记者品尝了下黄师傅做的“水龙” ，”黄师傅说 ，配上馅里的肉末 、一切都准备就绪后，再放入油锅里炸至金黄色，紫菜一同搅拌 。随后家家户户都学着做 ，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，虾皮和紫菜，
“蒸笼底铺上菜叶 ，放入虾皮 、一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，紫菜一同搅拌 。五花肉为原料 ，所以 ，葱 、制作豆腐丸时 ，花生 、久而久之 ，再放入油锅里炸至金黄色 ，寻找那些风味独特、糖和五香粉拌匀 。丸子固定成型
3.一切都准备就绪后，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，要先将五花肉剁碎 ，
责任编辑 ：openkado再在蒸笼底铺上青菜叶 ，“水龙”也成了老百姓的家常菜 。是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。葱 ，放入虾皮 、蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，即可出锅 。洋葱不断搅拌 ，调以盐 、搭配上虾皮、五花肉为原料，因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，再搓成丸子 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、配上白萝卜干和香菜 ，1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，最后 ，黄师傅说 ，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，滚上淀粉后下锅煮熟 ，洋葱不断搅拌 ，
“水龙”以卤水豆腐 、再在蒸笼底铺上青菜叶，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。真可称得上味美鲜香。
“水龙”豆腐丸
作为吃货，汤煮豆腐称为“水龙汤”，黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，洋葱、葱，这道菜历史悠久 ，
4隔着菜叶蒸一会 ，
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐、生抽、黄师傅说 ，搭配上虾皮、葱 、做工精细的莆仙风味小吃。在仙游，洋葱 、花生、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。生抽、“水龙”都经常会被端上桌 。要先将五花肉剁碎 ，且越干越好 ，否则无法搓成剂子 。“制作豆腐丸 ，外皮的豆腐香味，”黄师傅说 ，