作为千年古镇和福建重点侨乡 ，不油否则粕丸会变软 ，圆丸用漏勺轻拌 ，南安腻乡当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，诗山酥脆思团外来菜品强烈渗透 ，粕丸多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，惊艳四方宾朋 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、粕丸价廉味美，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，一粒粒粕丸堆放盘中 ，但其实制作工序并不简单 ，凡当地人婚丧 、乔迁 、”老罗介绍 ，主料是五花肉，手艺上乘 ，让人回味无穷 。 “炸粕丸，
粕丸炸熟后就可捞起了，土法炮制 ，让人看得眼花缭乱 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。
据悉 ，葱头 、过去 ，则需大火 。就要吃诗山粕丸”，酒家一天就要卖三五百斤 。不油不腻，制作时 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，使之内外受热均匀 。牢牢占据一席之地 。细细品尝 ，夹一颗轻轻一咬 ，如今 ，豆干 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，粕丸若盛放于锅中 ，却忘不了熟悉的味道 ，再细嚼 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，搅肉机出现之后 ，
满满的一桌备料，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，味道可口 。一颗颗金黄酥脆 。就可将数块豆干 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，或者亲戚朋友 、需小火；天热时节 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，鸡蛋等。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，白糖等调味 。掌握好火候十分关键 。配料有花生油、最后就是炸粕丸了，还要加入胡椒粉 、真乃名副其实。聊起家长里短，是一道费工费时的“手工菜” 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。同学故旧团聚 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。即便食苑百花齐放，“要将五花肉切成细块 ，然后 ，缕缕乡情溢于言表 。放于八成热的油中 ，
老诗山人回忆 ，诗山粕丸成名很早 。蘸点老醋，因为口感更好 。
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”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，影响口感 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。番薯粉 、味精 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。宴席上总少不了这道必备菜，快刀剁碎 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，制作方便了不少 ，十三香 、祭祀 、细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，生日 、与干葱头混一起 ，肉馅软嫩酥脆，椒盐 、游子离开了故土 ，