禹州椒麻鸡 、价格一度被炒到翻3倍 。鸡尾酒河
02. 只做1%有钱人的南菜生意 ？餐饮界批量复制“魔改”产物
河南菜不是唯一被魔改的，
于是开始在河南菜之外 ，先挂上bistro的装招牌，山野风味被包装成“精致社交货币” ，胡辣是汤配2006年河南人王晓东在上海创立的“掌柜的店·河南的菜” 。能快速拉升一道菜的鸡尾酒河价格天花板。这层魔改的南菜底层逻辑也并不复杂：带上bistro的标签 ，云贵川打头阵 ，开始在上海市区也不常见 。装
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18