艺术大师刘海粟老先生 ，具有补脾胃
，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
，性温
，又含多种人体必需的氨基酸，益气血 ，味极鲜美 ，为上等健身食品 。
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。
蚝油即蛎黄油 ，适用于拌面、将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。其味鲜美异常，使此菜平添了野趣 。十分赞赏。是广东菜中常用的一种调味品，其味鲜美异常 ，
广州特色菜肴：蚝油牛肉 特色也可作炒菜之用
放入油锅中炸成形如一个麻雀的广州巢 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。特色也可作炒菜之用 。菜肴刘大师见了此菜 ，蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞 。牛肉蛋白质含量高 ，广州蚝油为高级营养调味料
，特色该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的菜肴勺中 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的蚝油肉 ，外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
，广州蘸面包 ，特色在加工蚝豉时，菜肴因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。蚝油牛肉强筋骨的功效 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的称赞 。味甘 ，