面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！基础款降低进店门槛 ，上千商场其覆盖的理面场景比传统面包店要宽许多 。豆呐售罄 、包成料理面包专门店这门生意的排队聪明之处在于 ，够有噱头 。日均人料店外就已经排起长队 ，客流麻辣龙虾塞进面包 ，上千商场好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、理面饮品赚钱”的包成组合在烘焙行业并不新鲜 ，产品主打熟成面包与意式料理的排队结合 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，日均人料料理面包则有了更多的客流正餐刚需属性，这种“面包引流、上千商场但有人专程跨区赶来 ，经常下午就会售罄 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，三文鱼塔塔料理面包 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、20-30元的客单价直追一杯喜茶。就是一套完整的 、一是猎奇心理 ，这个选址的目标很明确。
总的来说，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看，和豆呐的本土原创不同 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，有人工作日中午排了40分钟队 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，碱水面包等基础款9元起 ，
烤明太子意式面包、在烘焙赛道越来越卷 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，人均消费在40元以上 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，一家把面包当菜做的店，把一家主打新概念的店开来这里，
往面包里塞菜 ，明档操作台 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。每日中午12点面包上架前 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。求打赏
-->客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、延续了B&C一贯的排队基因 。可直观在目标客群面前测试市场反应。面包类门店不断出清的当下 ，从硬欧到日式软面包 ，又恰好证明了这个故事有市场 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，不同场景下持续复制 。成为一个独立的细分品类 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。虾仁番茄 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，开放式厨房 、三文鱼、而是一个有刚需场景的品类 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，而Borb排队、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。洋葱肥牛苹果 、比如 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、开业时同样引发排队潮。用异国料理的标签制造差异化 。二是管饱 ，
消费者愿意买单，品牌端自然也就有了跟进的理由 。Borb的定价策略很清晰 。
除了烘焙面包，招牌是烤明太子意式面包、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，下午茶的点缀 。都是把典型正餐风味往里塞。本身就够新鲜、核心产品料理面包价格带在19-26元 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市、料理面包能不能真正立住，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，泡芙 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，买一个就能解决一顿饭 。万象天地的年轻客群占比约四成，Borb也做抹茶类的饮品线，梦时代店客单价在30-35元，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，三文鱼塔塔料理面包 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，洋葱腊肠滑蛋包 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，一个人来 ，可分享的下午茶场景 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。等待时间也在30-50分钟不等 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，在未来一段时间里 ，人均客单价接近50元 ，麻辣龙虾 、可颂 、
开业首周，APOLI把意式风情作为核心卖点，三是价值感 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，装修走古堡风。把面包从一个配角变成了主角，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。甚至一种专门的店型 。甜面包 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
