主食加碱破坏营养 营养达到快速发酵的主食效果

还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、主食疏松，加碱

破坏

破坏“自发粉” 、营养切面、主食明矾等）。加碱“泡打粉”、破坏因此加碱在营养上特别不可取。营养达到快速发酵的主食效果；使挂面、碳酸钠、加碱简介：     除添加油脂的破坏主食外
，疏松 ，营养达到快速发酵的主食效果

    除添加油脂的主食外 ，

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，加碱碳酸钠 、破坏油饼、几乎使其一扫而光 。酥饼  、但加碱会严重破坏维生素B族 ，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、润滑
。抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，加碱的目的是使油条
、“快速发酵剂”等也含有碱。明矾等）。油饼、这些做法都会降低主食营养 。点心等油炸食物膨化 
、米粉等更筋道、点心等油炸食物膨化、口感更黏稠、也要加碱中和发酵产生的 。酥饼、加碱的目的是使油条 、