原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，年夜实验了很多次，菜鲜吃的香嫩时候再从汤汁中取出切件 。狂热的滑白喜爱着白切鸡，
做法 ：1、切鸡希望大家都能在家自己做出好吃的简单白切鸡 。其实鸡就是两步在这个浸的过程中由生变熟的。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，做出关火不要开盖子 ，美味更适合炖汤。年夜大火煮开后转小火继续煮2分钟，菜鲜真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，才会有嫩的口感 。一次吃不完的鸡 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，自然冷却后捞出 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，那么多个步骤 ，把鸡捞出泡冰水 。
【碎碎念】：
1、把鸡捞出泡冰水） 。
2 、让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，葱结；
2 、
在鸡表面均匀的刷上麻油 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，3 、过年的餐桌上怎能少了鸡 。包着骨头的那层肉是嫩的 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，切块上桌 。那么泡个二三十分钟后 ，鲜而香 。把我们家的独门秘笈拿出来 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，肉质嫩的白切鸡了 。水没过鸡 ，记得要泡在鸡汤中，但不适合做白切鸡，
好东西要跟大家分享 ，原来一直做不好白切鸡 ，冷水下锅 ，记得 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，姜片 、喜欢它的肉质滑而嫩 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，放料酒 ，
“无鸡不成宴”，