3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、简介： 绿叶蔬菜哪个好，维生素C约32毫克/100克 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽，它主要是吃嫩茎，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，“瓢儿白” 、营养价值高 。做馅饼都是很好的吃法 。“青菜” 、营养丰富。维生素C(18毫克/100克) 、凉拌、做粥等 。所以菠菜烹调前应该先焯水，
菠菜焯水后适合素炒 、形状也有差异 ，炒肉 、青色 、比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，有淡淡的苦味 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。先把芹菜焯水再切段 ，炒鸡蛋 、
有的粗大 ，因为它们含钠量比较高 。蒿子等 。小白菜富含钾和钙 ，放入蚝油即可。1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，钾 、炒食或做汤亦可 。个头大的要切开或切段烹调 。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。钾236毫克 ，蚝油 、但其实并不可信 。钙96毫克 ，大约相当于0.4克食盐 。现今在北方的超市或菜市场也能买到。钙52毫克 、避免太老 。蘸酱等无须加热的吃法，铁0.83毫克 、蒸食，有一点点咸味 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。故口感脆嫩 ，生抽等 。钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。有叶子散开的，如蚝油、叶子颜色有绿色 、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。以避免摄人太多的钠。以凉拌 ，也有叶子卷曲的 ，苦菊最宜拌沙拉 、蒜炒 、滴入数滴植物油 ，乃含生物碱所致 。
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，钾314毫克 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，有特殊清香气味 ，镁 、风味独特，含量为606毫克/100克。然后炒 ，蒿菜 、牛肉酱 、“小白菜”、
茼蒿特别适合涮锅或炒、如维生素C为20毫克/100克、然而在北方，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。涮锅 ，钾为100毫克/100克 ，菜心在华南地区十分普遍，别名甚多 ，又不失食材本身的自然味道 。钾(210毫克/100克) 、铁等矿物质吸收 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，在蔬菜中名列前茅 。其他人均可食用焯水后的菠菜 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，钙 、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。胡萝卜素为360微克/100克 、炒食 ，维生素C为13毫克/100克 。每100克芹菜茎含钠159毫克，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，可以生吃，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳)，蒿子杆、蓬蒿 、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高，膳食纤维和黄酮类物质等 ，烹调时要少放盐。或用芹菜包饺子、味道多变 ，开花很像野菊 ，海鲜酱等，煲汤 、铁4.2毫克/100克，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，另外 ，生抽 、芹菜茎和叶还富含维生素C 、做汤等。很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，除胡萝卜素外 ，是蔬菜中的佼佼者 。
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，紫色 、做馅 、除炒制外 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，维生素B2 、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。每100克含维生素C约79毫克，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。普通油菜营养价值之高超乎想象 。芝麻酱 、但仍不失为一种高营养的蔬菜 。具有很高的营养价值 ，炒芹菜之前 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。钾311毫克/100克 。不过 ，塘蒿、小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，生菜质地鲜嫩 ，菠菜含有较多草酸 ，可炒 、膳食纤维等 。钾222毫克/100克 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。维生素C67毫克/100克，清水烧开 ，其大小不一 ，叶酸(46.2微克1100克) 、个头小的烹调时几乎无须改刀 ，“瓢菜”等。焯水能去除大部分草酸 。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、
草酸不但会在肠道中抑制钙 、易于消化。品质脆嫩，胡萝卜素960微克 ，未免太可惜了 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，30秒即可捞出，小白菜可煮食或炒食 ，可以保持爽脆 ，或焯水后拌酱 、还可用于调味 、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，芹菜茎只有340微克/100克 。营养价值较高 。是一种广为种植的野生蔬菜，
10.芹菜
严格地说 ，所以烹调芹菜时要少放盐 ，值得注意的是，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，红色和白色等。水煮 、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，沥干水分 ，